Năsturelul (Nasturtium officinale), cunoscut și sub denumirile populare de „năsturaș”, „măcriș de baltă” sau „creson de apă”, este o plantă acvatică perenă din familia Brassicaceae. Este apreciat pentru frunzele sale verzi, cu gust ușor piperat, și pentru conținutul ridicat de vitamine și minerale.​

Valoarea Nutrițională Excepțională

Un studiu realizat de Universitatea William Paterson din New Jersey a analizat densitatea nutrițională a 41 de fructe și legume, luând în considerare conținutul de fibre, vitamine și minerale esențiale raportat la numărul de calorii. Rezultatul a fost surprinzător: năsturelul a obținut scorul perfect de 100 din 100, depășind legume precum kale sau broccoli.​

Cu doar 21 de calorii la 100 de grame, năsturelul furnizează o gamă largă de nutrienți esențiali, inclusiv potasiu, calciu, fier, fibre, proteine și un spectru complet de vitamine, de la A la K. Mai uimitor, conține mai multă vitamina C decât o portocală.​

Sezon și Disponibilitate

Năsturelul, cunoscut în România și sub denumirea de grâușor, este o plantă de sezon rece, care apare natural în lunile de primăvară și toamnă. La noi, se găsește ocazional în piețe, mai ales primăvara, dar este rar prezent în supermarketuri. În schimb, în țări precum Franța, Italia sau Marea Britanie, năsturelul este mult mai bine promovat și integrat în alimentația cotidiană, fiind apreciat pentru aroma sa ușor picantă și calitățile nutritive deosebite.​

Utilizări Culinare

Datorită aromei sale ușor piperate, năsturelul este versatil în bucătărie. Iată câteva moduri în care poate fi integrat în alimentația zilnică:​

• Salate: Adaugă frunze proaspete de năsturel într-o salată verde cu ouă fierte și dressing de muștar.​
• Supe cremă: Combinația de năsturel cu cartofi și țelină creează o supă reconfortantă și nutritivă.​
• Quiche: O quiche cu brânză de capră și năsturel este perfectă pentru un prânz de weekend.​
• Sandwich-uri: Frunzele crocante de năsturel adaugă un plus de savoare sandwich-urilor, în special celor cu somon afumat.​

Sfaturi pentru Cumpărare și Păstrare

Când cumperi năsturel, caută frunze ferme, de un verde intens. Evită-le pe cele ofilite sau decolorate, deoarece acestea și-au pierdut prospețimea. Năsturelul se păstrează cel mai bine în frigider, într-un recipient etanș, și ar trebui consumat în decurs de două zile pentru a beneficia de toate proprietățile sale nutritive.​

Reflecții personale

Năsturelul m-a făcut să-mi reamintesc că nu tot ce e valoros sare în ochi. Uneori, lucrurile mici, tăcute – cum e această plantă verde modestă – pot avea cel mai mare impact asupra sănătății noastre. Și poate nu doar asupra sănătății fizice – există ceva profund satisfăcător în a redescoperi un aliment uitat și a-l aduce înapoi în bucătărie cu respectul pe care îl merită.​

În concluzie, năsturelul este o plantă modestă, dar cu beneficii remarcabile pentru sănătate. Data viitoare când întâlnești această legumă verde, acordă-i atenția cuvenită și bucură-te de proprietățile sale nutritive.

---

Surse:

• Wikipedia – Năsturel
• Paradis Verde – Beneficiile năsturelului
• Viața Verde Viu – Beneficii năsturel
• BZI – Năsturelul, plantă medicinală
• Froopt.ro – Năsturel ECO

---

Imagini Relevante:

1. Frunze proaspete de năsturel Sursă: Wikipedia
2. Năsturel în mediul natural Sursă: Paradis Verde
3. Năsturel în ghiveci Sursă: Viața Verde Viu